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Etre humain (en ligne) - Qu'est-ce que l'hydrogénation des aliments ?
- Auteur : Annabelle Pontvianne
- Editeur : Québec Science 2000 (1p.)
Caractéristiques des acides gras saturés et des acides gras insaturés. Fonction, intérêt et inconvénients de l'hydrogénation. Acides gras insaturés et cholestérol.
